生活就是要慢慢吃

「媽媽！我不要吃化學雞蛋糕」

你喜歡吃雞蛋糕嗎？還記得國小最喜歡的早餐就是

學校門口阿公賣的雞蛋糕，這份傳統小吃已流傳近70年了！

到了現今還發展出日式脆皮雞蛋糕/港式雞蛋仔/韓式雞蛋糕

但你知道雞蛋糕怎麼做？它的食材來源從哪來嗎？

在這食品添加物氾濫的時代，許多烘焙產品為了大量快速生產

並且維持品質、產品規格化，而添加了乳化劑、膨鬆劑等

你曾想過為什麼自己家裡做的麵包，永遠都做不出外面那種香氣？

那些打著天然健康品牌的烘焙產品，賣相都不是那麼好看嗎？

因為市售麵包為了賣相要好，而加了香料等人工添加物

讓我們漸漸認為加入這些香料、色素或起泡劑等食品添加劑的食物

才是真正美食的滋味

雖然不會立即造成身體危害，但長期也會讓身體功能失調

因朋友介紹，和弟弟一起去了貓ㄦ朵朵天然雞蛋糕教學課程

上課前很納悶為什麼要特別強調「天然」兩個字？

上課這天除了我和弟弟，還有一位專程從澎湖飛回來學習雞蛋糕技術的學員

慈慈之前有在美食節目和網路上看到報導說：

現在很多烘焙產品，都不是天然的

更多都是修飾澱粉做成的，簡單說就是多種化學物質組成

比起天然澱粉更有安定性，可以防止澱粉老化，增加烘焙產品Ｑ彈及濕潤程度

「香」是非常主觀的，但無法分辨天然香味和人工香味的人

絕對會覺得人工香精比較香，這種連製造者都不敢吃的麵包

正是你我最愛的味道

(以前很愛買X達人的麵包，爆出香精事件後

有再去買過一次，少了香精味就覺得沒那麼好吃了)

現在慈慈開始在家裡做麵包，才知道原來天然麵包是淡淡香氣

當美食不再天然，吃下肚的也只是負擔

今天老師教我們如何用天然食材做出好吃又營養的雞蛋糕

食材僅需：天然小麥低筋麵粉、糖類、液體類(果汁/牛奶/水)、油類、雞蛋

1.先將雞蛋和糖打出蓬發的蛋湖

2.加入其他製作蛋糕所需的原物料

3.放入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻

(這步驟是關鍵，蛋糕功夫的所在

做出來的蛋糕是否漂亮好吃，只要拿捏略有不當

牽一髮動全身，最後的結果就不同囉！)

4.讓麵糊靜待半小時左右，即可開始製作雞蛋糕

5.接著把麵糊倒入雞蛋糕機的模型內，烤3~5分鐘

6.出爐！雞蛋糕本身非常厚實

我和弟弟加入的液體是可樂，吃起來卻沒有半點可樂味道

上完課和實際操作後才弄懂：原來許多食品的香味，經過高溫時就會被破壞掉了

所以若只有以鮮奶製作的雞蛋糕，而沒有添加輔佐的人工香劑

和水做出來的產品其實沒差，吃不太出來

當你吃到很濃郁香氣的雞蛋糕時，八九不離十

他們極有可能是添加了食品添加劑在裡面了

雖然自己做的沒有濃郁香氣，但淡淡的麵粉香味更令我著迷

想不到用簡單的天然食材，也能做出如此美味的雞蛋糕

不含任何人工添加物的雞蛋糕，讓孩子們吃才是健康又有營養的！

在這食品添加物氾濫的時代，除了怪罪商人為了貪求便利及口感新奇

而加入預拌粉、反式脂肪等造成身體負擔

不如增進自身知識，讓自己知道如何分辨食物好壞，才是根本之道！

最後附上當天的學習小短片

不論你是想了解雞蛋糕如何製作或是雞蛋糕創業

都可以上網搜尋貓ㄦ朵朵天然雞蛋糕教學課程哦~

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