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「媽媽!我不要吃化學雞蛋糕」

你喜歡吃雞蛋糕嗎?還記得國小最喜歡的早餐就是

學校門口阿公賣的雞蛋糕,這份傳統小吃已流傳近70年了!

到了現今還發展出日式脆皮雞蛋糕/港式雞蛋仔/韓式雞蛋糕

但你知道雞蛋糕怎麼做?它的食材來源從哪來嗎?

 

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在這食品添加物氾濫的時代,許多烘焙產品為了大量快速生產

並且維持品質、產品規格化,而添加了乳化劑、膨鬆劑等

你曾想過為什麼自己家裡做的麵包,永遠都做不出外面那種香氣?

那些打著天然健康品牌的烘焙產品,賣相都不是那麼好看嗎?

因為市售麵包為了賣相要好,而加了香料等人工添加物

讓我們漸漸認為加入這些香料、色素或起泡劑等食品添加劑的食物

才是真正美食的滋味

雖然不會立即造成身體危害,但長期也會讓身體功能失調

 

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因朋友介紹,和弟弟一起去了貓ㄦ朵朵天然雞蛋糕教學課程

上課前很納悶為什麼要特別強調「天然」兩個字?

上課這天除了我和弟弟,還有一位專程從澎湖飛回來學習雞蛋糕技術的學員

慈慈之前有在美食節目和網路上看到報導說:

現在很多烘焙產品,都不是天然的

更多都是修飾澱粉做成的,簡單說就是多種化學物質組成

比起天然澱粉更有安定性,可以防止澱粉老化,增加烘焙產品Q彈及濕潤程度

 

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「香」是非常主觀的,但無法分辨天然香味和人工香味的人

絕對會覺得人工香精比較香,這種連製造者都不敢吃的麵包

正是你我最愛的味道

(以前很愛買X達人的麵包,爆出香精事件後

有再去買過一次,少了香精味就覺得沒那麼好吃了)

現在慈慈開始在家裡做麵包,才知道原來天然麵包是淡淡香氣

當美食不再天然,吃下肚的也只是負擔

 

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今天老師教我們如何用天然食材做出好吃又營養的雞蛋糕

食材僅需:天然小麥低筋麵粉、糖類、液體類(果汁/牛奶/水)、油類、雞蛋

1.先將雞蛋和糖打出蓬發的蛋湖

2.加入其他製作蛋糕所需的原物料

 

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3.放入過篩後的低筋麵粉,攪拌均勻

(這步驟是關鍵,蛋糕功夫的所在

做出來的蛋糕是否漂亮好吃,只要拿捏略有不當

牽一髮動全身,最後的結果就不同囉!)

4.讓麵糊靜待半小時左右,即可開始製作雞蛋糕

 

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5.接著把麵糊倒入雞蛋糕機的模型內,烤3~5分鐘

 

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6.出爐!雞蛋糕本身非常厚實

我和弟弟加入的液體是可樂,吃起來卻沒有半點可樂味道

上完課和實際操作後才弄懂:原來許多食品的香味,經過高溫時就會被破壞掉了

所以若只有以鮮奶製作的雞蛋糕,而沒有添加輔佐的人工香劑

和水做出來的產品其實沒差,吃不太出來

當你吃到很濃郁香氣的雞蛋糕時,八九不離十

他們極有可能是添加了食品添加劑在裡面了

 

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雖然自己做的沒有濃郁香氣,但淡淡的麵粉香味更令我著迷

想不到用簡單的天然食材,也能做出如此美味的雞蛋糕

不含任何人工添加物的雞蛋糕,讓孩子們吃才是健康又有營養的!

在這食品添加物氾濫的時代,除了怪罪商人為了貪求便利及口感新奇

而加入預拌粉、反式脂肪等造成身體負擔

不如增進自身知識,讓自己知道如何分辨食物好壞,才是根本之道!

 

最後附上當天的學習小短片

不論你是想了解雞蛋糕如何製作或是雞蛋糕創業

都可以上網搜尋貓ㄦ朵朵天然雞蛋糕教學課程哦~

 

 

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雞蛋糕創業/教學/貓ㄦ朵朵

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生活就是要慢慢吃

生活就是要慢慢吃 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 彭乾育
  • 看起來好有趣
  • 自己做的最好吃

    生活就是要慢慢吃 於 2017/12/15 13:53 回覆

  • Pink Girl
  • 好有趣的課程壓~~~
    讓人上了一課阿
  • 真的!! 除了學會怎麼做
    以後也更能分辨好壞了

    生活就是要慢慢吃 於 2017/12/15 13:53 回覆

  • istone石頭記
  • 很棒的體驗
    下次也可以來做看看
    可樂份量可以加多一點 ^^
  • 下次加多一點看看會不會有淡淡的可樂味

    生活就是要慢慢吃 於 2017/12/15 13:55 回覆

  • 訪客
  • 如果台灣有多一點像這樣幫客人把關食品健康安全的商人,就更好了